Ein Steak, das Eindruck macht
Es gibt Cuts, die sind gemacht für besondere Momente – das Tomahawk Steak
gehört definitiv dazu. Ein massives Stück Fleisch mit extra langem Knochen, das in
der Mitte saftig-marmoriertes Ribeye-Fleisch birgt.
Es ist der Rockstar unter den Steaks: visuell imposant, geschmacklich intensiv und
dabei überraschend einfach zuzubereiten. Vor allem dann, wenn man auf
erstklassige Qualität setzt – wie beim Château Boeuf Fleisch, das ich für dieses
Rezept verwendet habe.
���� Château Boeuf – Qualität aus französischer Weidehaltung
Château Boeuf steht für nachhaltig produziertes Jungbullenfleisch aus Frankreich –
mit einem klaren Versprechen: Qualität, Herkunft und Tierwohl auf höchstem Niveau.
Hier einige Fakten, die das Fleisch besonders machen:
● Familiengeführte Betriebe: Jede Hofstelle ist ein kleiner, unabhängiger
Familienbetrieb – keine industrielle Massentierhaltung, sondern echte
Landwirtschaft mit Tradition.
● Kleine Herdengrößen: Im Schnitt nur 12 Tiere pro Herde, was eine
stressfreie Umgebung und individuelle Betreuung ermöglichen.
● Haltungsform 3 (Außenklima): Die Tiere sind während der
Vegetationsperiode auf der Weide. Im Winter leben sie in offenen, luftigen
Ställen mit natürlichem Klima.
● Nur Fleisch- und Zweinutzungsrassen: Verarbeitet werden robuste Rassen
wie Charolais, Limousin, Blonde d’Aquitaine, Salers und Race Normande –
ideal für intensiven Geschmack und feine Marmorierung.
● Exklusiv erhältlich an der Bedientheke von REWE – für alle, die bewusst
einkaufen.
Was ist ein BBQ Rub – und warum macht er den Unterschied?
Ein BBQ-Rub ist eine Gewürzmischung, die das Fleisch vor dem Garen ummantelt
– meist bestehend aus Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Chili und Kräutern.
Durch das langsame Garen im Ofen und das scharfe Finish auf dem Grill
karamellisieren die Aromen und geben dem Fleisch eine rauchige, würzige Kruste,
ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Tipp: Verwende hochwertige, naturbelassene Rubs ohne künstliche Zusätze – oder
stelle dir deine eigene Mischung zusammen.
Zutaten
Method
- Das Steak gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.Großzügig mit Salz, Pfeffer und BBQ-Rub würzen – je Seite etwa 2 EL.Mindestens 30 Min. ruhen lassen, bis das Fleisch Zimmertemperatur hat.
- Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Das Steak auf einem Gitter mit Auffangschale darunter platzieren.Für ca. 75 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55 °Cerreicht. (Fleischthermometer empfohlen!)
- Grill auf maximale direkte Hitze bringen.Steak je Seite 3 Minuten scharf angrillen – für Röstaromen & eine perfekteKruste.
Servierideen & Beilagen
Das Tomahawk ist der Star – doch mit den richtigen Beilagen wird es zur
vollendeten Mahlzeit. Hier ein paar Empfehlungen:
● Gegrillte Maiskolben mit Limettenbutter
● Ofenkartoffeln mit Sauerrahm
● Coleslaw mit Apfelessig-Dressing
● Geröstetes Gemüse (z. B. grüne Bohnen, Paprika, Zucchini)
● Frisches Baguette und Kräuterbutter
Weinempfehlung: Ein kräftiger Bordeaux oder ein Syrah mit Holzfass-Note passt
hervorragend.
Genusstipp vom Grill:
Lass das Fleisch nie zu heiß ruhen – 5 Minuten auf einem Holzbrett (nicht in
Alufolie!) reichen aus, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. So bleibt
das Steak saftig und aromatisch.
Fazit: Mehr als ein Steak – ein Statement
Ein Tomahawk ist mehr als ein Stück Fleisch. Es ist Handwerk, Herkunft und
Hingabe – von der bäuerlichen Aufzucht über die Auswahl des Cuts bis zur
Zubereitung. Mit Château Boeuf entscheidest du dich für Fleisch, das nicht nur
schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt: von Tierwohl, Tradition und
nachhaltiger Landwirtschaft.
Hast du schon das Tomahawk Steak ausprobiert?
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt! Ich würde mich freuen, wenn du mir erzählst, wie es dir gefallen hat. Falls du es noch nicht getan hast, folge mir gerne auf meinen Social Media Kanälen und teile das Rezept mit deinen Freunden. Auf Instagram habe ich zum Beispiel viele Rezepte im Videoform. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch unbedingt meine anderen Rezepte an. Hier findest du zum Beispiel ein tolles Rezept für eine schnelle Aioli.
