Zutaten
Method
- Das Fett vorsichtig parieren, dann das 4-kg-Brisket großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Das Fleisch zuerst in Backpapier (oder idealerweise Butcherpapier) einschlagen, dann in Alufolie.
- Im Airfryer bei 4 Stunden und 30 Minuten garen, bis das Brisket eine Kerntemperatur von ca. 90 °C erreicht.
- Auspacken, kurz ruhen lassen und in Scheiben aufschneiden.
Notizen
⏱ Wichtiger Hinweis zur Garzeit
Die angegebene Garzeit von ca. 4 Stunden 30 Minuten bezieht sich auf ein Brisket mit etwa 4 kg Gewicht. Je nach Größe und Dicke des Fleischstücks kann die Garzeit jedoch variieren.
Entscheidend ist daher nicht die Zeit, sondern die Kerntemperatur:
👉 Für ein perfekt zartes Brisket solltest du etwa 90 °C Kerntemperatur erreichen. Ein Fleischthermometer ist hier der beste Helfer und macht die Zubereitung absolut gelingsicher – egal, ob dein Stück etwas kleiner oder größer ist.
👉 Für ein perfekt zartes Brisket solltest du etwa 90 °C Kerntemperatur erreichen. Ein Fleischthermometer ist hier der beste Helfer und macht die Zubereitung absolut gelingsicher – egal, ob dein Stück etwas kleiner oder größer ist.