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Roastbeef mit Lebkuchenkruste

Roastbeef mit Lebkuchenkruste

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Roastbeef
Küche: Deutsch, Französisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Fleisch
  • 1 Kg Roastbeef von Château Boeuf
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
Für die Lebkuchenkruste
  • 150 g weicher Lebkuchen
  • 2 EL Senf
  • 1/2 Bund Petersilie

Method
 

  1. Den Lebkuchen grob zerkleinern.
  2. Zusammen mit Senf und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und zu einer würzigen Paste verarbeiten. → Die Kruste darf ruhig etwas rustikal sein – sie wird beim Garen schön knusprig.
  3. Roastbeef mit Küchenpapier trocken tupfen.
  4. Rundum salzen, pfeffern und mit Olivenöl einreiben.
  5. In einer sehr heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis es außen goldbraun ist.
  6. Das angebratene Roastbeef aus der Pfanne nehmen.
  7. Die Lebkuchenpaste gleichmäßig auf der Oberseite verteilen und leicht andrücken.
  8. Das Fleisch auf ein Gitter oder in eine ofenfeste Form legen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten garen.
  10. Für perfekte Garstufe: Kerntemperatur 54 °C anstreben (rosa & saftig). → Unbedingt ein Fleischthermometer verwenden!
  11. Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen.
  12. Dann quer zur Faser in Scheiben schneiden und servieren.

Notizen

🥔 🍷 Dazu serviert: Rotkohl & Klöße – Klassiker mit Seele

Was passt besser zu einem winterlich gewürzten Roastbeef als hausgemachter Rotkohl und butterzarte Kartoffelklöße? Die Kombination ist ein echter Festtagsklassiker – herzhaft, aromatisch und sättigend. Und das Beste: Du kannst sie gut vorbereiten und ganz entspannt zum Hauptgang servieren.