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Steak-Sandwich mit Bürgermeisterstück von Château Boeuf

Steak-Sandwich

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Sandwich, Steak, Steaksandwich
Küche: Amerikanisch, Deutsch, Französisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 600 g Bürgermeisterstück von Château Boeuf
  • Salz gemahlen
  • Pfeffer gemahlen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 200 g Champignons
  • 1 EL Butter für die Pilze
  • 1 Stk. Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 Stk. Zwiebeln groß
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1 Stk. Baguette
  • 2 EL Senf mittelscharf

Method
 

Fleisch vorbereiten
  1. Das Bürgermeisterstück in kleine Steaks schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundum scharf anbraten.
Glasieren
  1. Butter, eine angedrückte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig dazugeben. Das Fleisch in der Butter glasieren, bis es goldbraun ist. Anschließend kurz ruhen lassen.
Pilze anbraten
  1. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Butter und gehackten Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und dann beiseitestellen.
Karamellisierte Zwiebeln
  1. In einer Pfanne Butter und braunen Zucker schmelzen lassen, bis der Zucker leicht karamellisiert. Dann die Zwiebelringe hineingeben und mit Balsamico-Essig ablöschen. Die Zwiebeln darin wenden, bis sie weich, glänzend und aromatisch sind.
Sandwich bauen
  1. Das Baguette längs halbieren und beide Seiten mit je einem Esslöffel Senf bestreichen. Die Pilze darauf verteilen, das in Scheiben geschnittene Bürgermeisterstück darüberlegen und zum Schluss die Balsamico-Zwiebeln darauf geben. Deckel drauf, leicht andrücken – fertig!