Wenn die Tage länger werden, die Abende warm bleiben und Familie und Freunde
gemeinsam am Grill zusammenkommen, gibt es kaum etwas Schöneres als ein
großes Stück Fleisch in der Mitte des Tisches, das alle gemeinsam genießen
können. Genau dafür ist das Tomahawk-Steak wie gemacht.
Für dieses Rezept habe ich ein rund 1,4 Kilogramm schweres Tomahawk-Steak von
Château Boeuf verwendet. Serviert wird es auf einer großen Platte mit geschmortem
Tomaten-Feta-Gemüse und knusprig gegrilltem Sauerteigbrot. Ein Gericht zum
Teilen, Genießen und Zusammensein – perfekt für ein entspanntes Sommerfest im
Garten.

Was macht ein Tomahawk-Steak so besonders?
Das Tomahawk-Steak zählt zu den beeindruckendsten Zuschnitten überhaupt. Es
stammt aus der Hochrippe des Rindes und entspricht im Grunde einem besonders
dicken Rib-Eye-Steak mit langem Rippenknochen. Durch den charakteristischen
Knochen erinnert die Form an ein Tomahawk-Beil, was dem Cut seinen Namen
gegeben hat.
Neben seiner imposanten Optik überzeugt das Tomahawk vor allem durch seine
ausgeprägte Marmorierung. Diese feinen Fettäderchen sorgen beim Grillen für
Saftigkeit, intensives Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack. Gleichzeitig
eignet sich dieser Cut hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill, da die Dicke
des Steaks ein scharfes Angrillen ermöglicht, ohne dass das Fleisch im Inneren zu
schnell durchgart.

Château Boeuf – französische Fleischkultur mit Verantwortung
Wer ein besonderes Steak zubereiten möchte, sollte auch auf die Herkunft achten.
Château Boeuf steht für hochwertiges französisches Rindfleisch aus
familiengeführten Betrieben. Die Tiere wachsen in kleinen Herden auf und profitieren
von einer Haltung mit viel Bewegungsfreiheit und Außenklima (Haltungsform 3).
Verarbeitet werden ausschließlich ausgewählte Fleisch- und Zweinutzungsrassen,
die für ihre Fleischqualität bekannt sind. Das Ergebnis ist ein besonders
aromatisches Fleisch mit feiner Struktur und ausgezeichneter Marmorierung.
Ein weiterer Vorteil: Château Boeuf bietet neben klassischen Zuschnitten auch viele
besondere Cuts wie Bavette, Onglet, Côte de Boeuf oder eben das Tomahawk-
Steak an. Erhältlich ist das Sortiment exklusiv an der Bedientheke von REWE.

Warum eine Himbeer-Orangen-Marinade?
Rindfleisch und Früchte wirken auf den ersten Blick ungewöhnlich. Tatsächlich
harmonieren die fruchtigen Aromen von Himbeeren und Orange hervorragend mit
dem kräftigen Geschmack eines Tomahawk-Steaks.

Die Himbeeren bringen Frische und leichte Säure mit, während die Orange für
sommerliche Zitrusnoten sorgt. Honig rundet die Marinade ab und sorgt später für
eine leicht karamellisierte Oberfläche.
Wichtig dabei: Die Marinade wird nicht zu Beginn aufgetragen. Durch den
enthaltenen Fruchtzucker würde sie bei direkter Hitze schnell verbrennen. Deshalb
kommt sie erst während der letzten Garphase auf das Fleisch.

Tomahawk-Steak

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Steak

Küche: Deutsch

Ingredients Method

Zutaten

  

Steak

• 1 Stk. Tomahawk-Steak von Château Boeuf (ca. 1,4 kg)
• Salz

Zutaten für die Himbeer-Orangen-Marinade

• 200 g Himbeeren
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Strk Orange abrieb
• 1 Stk. rote Zwiebel klein
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zutaten für das Tomaten-Feta-Gemüse

• 300 g Feta
• 200 g Rispentomaten
• 1 TL Honig
• 1 TL Kräuter der Provence
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Sonstiges

• 4 Scheiben Sauerteigbrot

Method

 

1. Für die Marinade Himbeeren, Honig, Olivenöl, rote Zwiebel, Orangenabrieb, Senf,

   Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer feinen Marinade pürieren.

   Das Tomahawk-Steak rundum salzen und anschließend auf dem Grill über direkter

   Hitze von beiden Seiten kräftig angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.

   Danach das Steak in die indirekte Grillzone legen. Ein Fleischthermometer in die

   dickste Stelle stecken und das Fleisch langsam auf eine Kerntemperatur von etwa

   55 °C ziehen lassen. Für ein perfekt medium gegartes Tomahawk ist diese

   Temperatur ideal.

   Etwa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Steak alle zwei Minuten mit der

   Himbeer-Orangen-Marinade bepinseln. Dadurch entsteht eine wunderbar

   aromatische Glasur, ohne dass die Marinade verbrennt.

   Währenddessen den Feta in eine feuerfeste Form setzen. Die Rispentomaten darum

   verteilen und alles mit Honig, Kräutern der Provence, Salz und Olivenöl verfeinern.

   Die Form ebenfalls in die indirekte Grillzone stellen und mitgaren.

   Zum Schluss die Sauerteigbrotscheiben kurz über direkter Hitze knusprig grillen.

Servieren wie beim Familienfest
Für mich lebt dieses Rezept vom gemeinsamen Genießen. Deshalb serviere ich
alles auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches.
Das aufgeschnittene Tomahawk-Steak bildet den Mittelpunkt. Daneben kommen das
geschmolzene Tomaten-Feta-Gemüse und die knusprigen Sauerteigbrotscheiben.
Jeder nimmt sich, worauf er gerade Lust hat. Genau so stelle ich mir einen perfekten
Sommerabend vor: Gutes Fleisch, einfache Zutaten, Familie und Freunde am Tisch
und ein Gericht, das zum Teilen gemacht wurde.
Fazit
Dieses Tomahawk-Steak von Château Boeuf ist mehr als nur ein Grillrezept. Es ist
ein echtes Sommerprojekt für alle, die gutes Fleisch schätzen und besondere
Momente mit ihren Liebsten genießen möchten.
Die Kombination aus saftigem Tomahawk, fruchtiger Himbeer-Orangen-Marinade,
cremigem Feta und geröstetem Sauerteigbrot macht dieses Gericht zu einem echten
Highlight für die Grillsaison.

Hast du das Tomahawk-Steak von Château Boeuf probiert?

Ich hoffe, es hat dir geschmeckt! Ich würde mich freuen, wenn du mir erzählst, wie es dir gefallen hat. Falls du es noch nicht getan hast, folge mir gerne auf meinen Social Media Kanälen und teile das Rezept mit deinen Freunden. Auf Instagram habe ich zum Beispiel viele Rezepte im Videoform. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch unbedingt meine anderen Rezepte an. Hier findest du zum Beispiel ein tolles Rezept für eine schnelle Aioli.